Unsere Speisekarte

Mit Dillöl, Crème fraîche und knusprigem Roggen

Hauchdünn aufgeschnitten, mit Wasabi-Crème und Gurkenpickles

Dreierlei Rote Bete, Walnuss-Vinaigrette, Meerrettich-Schnee

Auf Feigensenf, Wildkräutersalat und Honigwaben-Croutons

Drei Stück, mit Gurken-Granita, Schalotten-Essig und Meersalz

240 g, 28 Tage gereift, mit Beurre Blanc, Markbutter und Pommes soufflées

12 Stunden sous-vide, mit Apfeljus, Buchweizen-Risotto und Spitzkohl

Auf Fenchelpüree mit Safranöl, geschmortem Lauch und Meersalz-Cracker

Mit 24-Monate Parmesan, schwarzem Trüffel und Zitronengras-Butter

Langsam geschmort mit Rosmarin-Jus, Bohnenkraut und geröstetem Knoblauch-Püree

Mit flüssigem Kern, Vanilleeis und Kakao-Nibs

Geröstetes Eis auf salzig-karamellisierter Basis, mit Meersalz-Flocken

Auswahl reifer skandinavischer Käse, mit Preiselbeeren, Honig und Knäckebrot

Infusiert mit Lapsang-Souchong-Tee, mit karamellisierter Zucker-Haube